Dans l’ensemble méditerranéen du Languedoc, avec ses 300 jours d’ensoleillement par an, l’Hérault occupe une position privilégiée et bénéficie ainsi d’une diversité de milieux d’une grande richesse. A cette abondance correspond une géographie physique et humaine où l’histoire demeure le lien fondamental. Voilà un terrain de découvertes exceptionnel, propice à satisfaire toutes les curiosités : Le Canal du Midi, classé au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO, offre aux " navigateurs " une autre façon ô combien agréable de parcourir cette terre d’histoire (promenades en péniche) Vous pourrez également emprunter la Voie Domitienne, ancienne voie romaine, et découvrir ainsi ses sites protégés : Ambrussun, Castries, Le Crès/Castelnau, Pinet, Béziers/Ensérune...

De grottes en avens, de gouffres en abîmes, et des Cévennes ou des Causses à la Méditerranée, par cirques, canyons, gorges profondes et rivières souterraines, l’eau a façonné le sol et le sous-sol de ce grand amphithéâtre naturel qu’est l’Hérault. Les plus téméraires pourront s’exercer à la pratique de la spéléologie, du canoë-kayak et du VTT, alors que les autres pourront découvrir la nature au cours de randonnées pédestres ou visiter les magnifiques grottes naturelles (Grotte de Clamouse, Grotte des Demoiselles, Grotte de Labeil, Grotte de la Devèze et Grotte des Lauriers). Le littoral, lagunaire, n’est pas avare de milieux naturels protégés où la faune et la flore révèlent de singuliers écosystèmes.

C’est aussi le pays des pêcheurs et des conchyliculteurs, de l’anguille et de l’aigrette. Les étangs sont une réserve naturelle où l’échasse blanche, l’alouette calandrelle, le flamant rose et le balbuzard pêcheur ont élu domicile. Les cœurs de ville racontent l’histoire d’une civilisation méditerranéenne qui, dès le Ve siècle avant Jésus Christ, voyait débarquer les phocéens à Agde, où l’art romain s’est épanoui et où le XVIIIe siècle a conçu des ensembles urbains uniques comme Pézenas et Montpellier en portent témoignage ! La vigne, comme une autre mer, est porteuse de l’économie traditionnelle du département, riche aujourd’hui de ses techniques et de ses produits. La saga du vin dure depuis 3000 ans et offre un bel éventail de saveurs sur tout l’ensemble du territoire. Vous pourrez découvrir ce " nectar des dieux " : Faugères, Saint Chinian, Minervois, Côteaux du Languedoc, Clairette du Languedoc, Muscats... L’Hérault, c’est enfin, la gastronomie : des succulents coquillages (huîtres et moules de Bouzigues), des fabuleux crustacés ainsi qu’un bon nombre d’autres mets que vos papilles sauront apprécier !